食品药品监督管理局相关专家表示，我国《冷冻饮品卫生标准》适用于食用冰，但现行法律法规针对食用冰成品的各项指标，对生产和流通的各个环节，包括食用冰的生产设备，没有相应的具体规定，也没有具体要求。

苏州食用冰块

由于缺乏这方面的法规，目前对上海制冰厂的健康调查也集中在对冰块本身的抽查上。冰块的生产、储存和流通很难调查和处理，也很难根据证据进行相应的处罚。

关于食用冰的批发用水问题，制冰前不可能进行监控，也没有明确的要求。专家表示，根据常规检测，很难判断过滤后的“自来水”是否符合食用冰原料的要求。此外，对于工业用冰和食用冰，所用的水质和生产环境的卫生要求是不同的。一般来说，可食用冰是由专业的可食用制冰机制成的3厘米见方的小冰块，大小与家用冰箱相似，而工业用冰则制成1.5米长、0.3米宽的大冰块因此，不规则形状的冰块通常不是可食用的冰。然而，一些在街上买刨冰的人现在打破了坚冰，从外表看不出它是食用冰还是工业冰。据新闻报道，这种又冷又好吃的刨冰是由工业用冰制成的，所以只能通过测试“冰块”等相应指标来区分。